軟絲佐五味醬

軟絲佐五味醬是一道夏日必備美食，我們用滾水燜出最鮮甜的海鮮味，再淋上完美比例的五味醬，清爽開胃的涼拌海鮮，非常爽口。

五味醬調料配方：

番茄醬2大匙，醬油膏1大匙，白醋1大匙，糖1大匙，香油少許，蒜末1小匙，薑末1小匙，蔥花1小匙，辣椒末1/2小匙

軟絲佐五味醬的做法教程：

1、備好所有食材。事先調好五味醬。軟絲洗凈內部，去除外膜和眼珠。

2、軟絲秤重。重量100g 燜滾水1分鐘，重量200g 燜滾水2分鐘，依此類推。

3、取一鍋冷水，放進蔥段&薑片，大火將水煮滾。

4、水大滾，即關火，並馬上將軟絲放進燜熟，燜滾水時間長短如步驟2。

5、時間一到，馬上撈出軟絲，放進冰塊水中急速冷卻，時間，不要太久，以免鮮甜度都被水給泡掉瞭。

6、將冰鎮過的軟絲，放進盤中，封上保鮮膜，放進冰箱冷藏。吃的時候再切片，以保持鮮甜。

87、直接切成一圈一圈即可。

8、沾食五味醬，或醬油 + 綠芥末，或擠上美乃滋，都很對味!

成品圖：

軟絲佐五味醬的做法小技巧：

1.軟絲用“滾水浸泡”至熟，就不需擔心汆燙過頭，造成口感過硬。

2.軟絲重量100g“燜滾水1分鐘”，重量200g“燜滾水2分鐘”，依此類推。

3.這是我最喜歡的五味醬比例，可依個人酸甜喜好略作調整，適用於各種海鮮。

這道傢常小菜軟絲佐五味醬制作方法厚實相當簡單，大傢隻要配好調料就可以愉快的享受瞭。