水晶冬瓜卷

冬瓜是最適合夏天的蔬菜，水晶冬瓜卷是浙菜系中一道簡單的素食營養菜，口味偏清淡。賣相晶瑩透亮，清爽甘甜的口感，有清火消暑的食用功效。夏天最需要的健康美食。

水晶冬瓜卷的做法：

1、主料。

2、冬瓜去皮切長方形片，盡量切薄一點;如果怕弄壞可以多切兩片。

3、 將冬瓜片放進開水裡氽軟，我用瞭半分鐘多，軟瞭就行不用汆太久。

4、木耳泡軟後切碎，胡蘿卜去皮切小粒，蔥切蔥花，都加入肉末中，加入適量鹽和料酒攪拌均勻。

5、取一片冬瓜片平鋪，放上適量肉末。

6、卷起來成冬瓜卷。

7、全部做好後放盤裡。

8、鍋中水開後上鍋蒸10分鐘。

9、蒸好後把湯汁倒入小鍋中，加生抽、蠔油和油燒開，然後澆在冬瓜卷上，再裝飾一下。

成品圖：

水晶冬瓜卷的小訣竅：

1、冬瓜的分量是去皮去瓤後的重量，不過這個分量相對餡兒來說還是稍微少些瞭。

2、冬瓜切片盡可能的切薄些，太厚的話最後就沒有晶瑩剔透的感覺瞭。

3、勾芡時候少放鹽。冬瓜的食用功效：

1、減肥降脂

冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。

2、護腎

調節免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。

3、清熱化痰

有清熱化痰，消腫利濕的作用。

4、防癌抗癌

防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質盡快排出體外。

5、潤膚美容

冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。