澆汁豬排

買瞭豬排回來，不知該怎樣燒。翻找瞭許多菜譜，大多是把豬排粘上幹面粉裹上蛋液和面包糠放到油裡炸，讀著這一道道程序就覺得麻煩，不如自已試試創新，秉著繼承政治老師的“把復雜問題簡單化”思想原則去創新吧，澆汁豬排就是繼承思想後的創新成品。這道澆汁豬排並沒因為做法簡單而喪失瞭豬排的香味，反而把豬排的肉味完全展現，你會驚訝發現拋棄復雜程序後的豬排原來能煎出這麼好的味道來!

澆汁豬排的做法:

1、豬裡脊清洗幹凈，橫著片成約2cm厚的片，用肉錘敲打成薄厚均勻，肉質松散的肉片。洋蔥，胡蘿卜切成粗絲。

2、 豬排放入容器中，撒鹽，擠入檸檬汁，生抽，烤肉醬，糖，黑胡椒碎拌勻，醃20分鐘後，放入鋪有錫紙並刷瞭油的烤盤上，烤箱中層，200度，烤10分鐘左右，取出。

3、平底鍋小火放入黃油，待黃油融化後，放入洋蔥絲，胡蘿卜絲，炒軟，加入剩餘的鹽，生抽，糖，黑胡椒碎，蠔油 ，倒入水左右，即將沒過蔬菜即可)，大火煮開後，中火煮至湯剩一半時，轉大火，倒入水淀粉，將湯汁收濃稠。

成品圖:

澆汁豬排制作小技巧:

1、豬裡脊比較瘦，口感會有點柴，所以一定註意不要烤老。如果不介意有肥肉的話，用梅花肉烤會更香更好吃。

2、用肉錘敲打一下肉能讓肉質更松散也更容易入味，沒有肉錘的話就用刀背將肉敲松。

3、用黃油炒出的醬汁味道會比較香濃，沒有的話就用植物油代替吧。

4、這個澆汁拌米飯也非常好吃，不過如果想拌米飯的話，需要稍微多加一點水哦。