薺菜包子

今天這個薺菜包子的餡是一種野菜，具有很高的藥用價值。薺菜包子的餡心鮮美無比，風味獨特，有營養不良調理、補虛養身調理、高血壓調理、高脂血癥調理等功效。薺菜包子是一道江南地區廣泛流行的漢族小吃。

薺菜包子的做法圖解:

1、面揉好後放到溫暖處發酵。

2、薺菜清洗幹凈。

3、用水焯燙一下薺菜，焯好後立即放入冷水中。

4、焯好的薺菜擠掉水份切碎。

5-9、肉餡中放入所有調料，順時針攪拌均勻。

10、放入薺菜攪拌均勻。

11、發好的面拿出排氣，分成小份。

12、搟成包子皮。

13、包成包子放入鍋中二次發酵大概20分鐘左右。

14、水開後蒸15分鐘，悶5分鐘打開鍋蓋，熬個小米粥，拌個小醬菜開吃。

成品圖：

薺菜包子的做法小技巧：

1、面發酵的要好.

2、堿面要放的正合適。

3、薄皮大餡好吃。

4、焯好的薺菜立即放入冷水中，可以使薺菜顏色更綠更漂亮。

5、我薺菜和肉餡1:1比例放的，可以適當調整比例。

6、包好的包子一定在放入鍋中二次醒發，蒸好的包子一定要悶5分鐘在打開蓋子，這樣包子才會表面光滑。

薺菜包子的營養價值：

1、薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。

2、所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。今天用的薺菜是焯好的在冰櫃裡儲存的。