藍莓酥皮cake

藍莓酥皮cake 藍莓的酸甜是我愛的，烘烤後淡紫色的漿汁滲透在蛋糕裡做瞭簡單的酥皮紅糖與椰絲，唇齒間與蛋糕形成瞭完美的搭配原方來自《倫敦的味道》做瞭改動，部分原料的替換和增減之前，嘗試過蜜棗酥皮cake有個小建議，酥皮裡比較適合添加除基本材料外的偏濕性材料

主料：A低筋面粉(17.5g)，A椰絲(7.5g)，A赤砂糖(12.5g)，A冷凍黃油(12.5g)，B軟化黃油(80g)，B低筋面粉(108g)，B泡打粉(2g)，B糖粉(56g)，B鹽(一小撮)，B蛋液(50g)，B酸奶(40g)，B藍莓(80g)

準備A酥皮原料（黃油最好是硬一點兒的）

將所有原料混合；用手搓成細顆粒狀；蓋保鮮膜冷藏備用

準備B基礎原料（黃油提前軟化；低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩；蛋液打散）

黃油攪打至乳霜狀後；分兩次加入糖粉攪打蓬松

分3-4次加入蛋液，攪打均勻（確認充分混合後再加入下次）

分3-4次加入酸奶，攪打均勻

粉類混合過篩加入

加入藍莓（保留10顆左右）

面糊倒入貼好油紙的模具中

剩餘的藍莓和酥皮混合

酥皮灑在面糊上，放入預熱好的烤箱中下層 上下火 170度 50-60分鐘

出爐，冷卻後密封保存

烘焙17cm*寬8cm 高6cm槽狀模具一個;烤箱中下層 上下火 170度 50-60分鐘*這款蛋糕做法和磅蛋糕大致相同曾經在菜譜和日志中詳細介紹過*這裡我選用的模具為17cm*寬8cm 高6cm槽狀模具一個(大於小於1cm也可)*文中沒有詳細介紹模具油紙如何剪裁（除非模具和我的一模一樣可能會有幫助）*如果一次性全部倒入糖粉黃油中的水被糖粉吸收而變硬導致難以攪拌攪拌的重點不在於讓糖粉溶化而是將糖粉均勻分佈在黃油各處越是充分的攪拌空氣包覆得越多*一般粉類混合物我習慣過篩2遍以上*可用牙簽檢測成熟度若帶有少許面糊繼續烘烤5分鐘左右

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞