川北涼粉

川北涼粉是四川地區的一道風味小吃。以其微辣鮮香，細致綿軟，滑爽利口，紅辣味醇而飲譽巴蜀。川北涼粉之所以如此受人喜愛，不光涼粉好吃，主要還是在拌料上有講究。雖然自己在傢無法作出正宗的味道，不過花點小心思還是可以山寨一把的，味道一樣的誘人無比。

主料：豌豆涼粉(一斤)

準備好所有的食材。

取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油。

再放入兩粒冰糖。

入微波爐中高火1分鐘，至冰糖溶化。

豌豆涼粉洗凈切成小條放入盤中。

炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點鹽小火炸香。

炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋，少許雞精拌均勻。

炒鍋再少倒一些油，放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。

加入2克的花椒粉繼續炒出香味。

炒出紅油後關火。

把蒜油澆在涼粉上。

再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面，撒上香菜，淋入紅油，香油即好。