黑芝麻鮮奶面包

這款面包用的黃油較多，所以烤出來香氣四溢，特別香。強烈推薦大傢試一下。方子來自孟老師的一百道面包中的【西洋香菜鮮奶面包】，有改動。

主料：高粉(400克)，糖(30克)，鹽(二分之一小匙)，鮮奶(260克)，酵母(4克)
　　輔料：鹽奶油(30克)

將主料全部混合，放入面包機內按發面程序攪拌20分鐘後加入黃油

繼續攪拌成可拉出稍具透明薄膜狀的面團。蓋上保鮮膜進行基本發酵。

調料：奶油在室溫下軟化，分別加入糖粉，鹽及鮮奶攪拌均勻，再加入適量黑芝麻備用。

發酵好的面團稱出總重量。

滾圓後蓋上保鮮膜松馳約10分鐘。

將面團先搟成橢圓形。

翻面後從窄處開始向內卷。

將面團尾端粘貼緊即成橄欖形。然後進行二次發酵。

在發酵好的面包表面縱切一刀口，然後繼續發酵約10分鐘。

均勻地刷上蛋液，在刀口處擠上配料。

烤箱170度20分鐘左右即可。

成品圖

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。