香菇糯米燒麥

燒麥形同包子，但是與包子相比，皮更薄、餡更大，而且形狀上也有差異。曾經，燒麥隻在茶館裡出售，邀三五好友，來一壺碧羅春，再加一屜剛出鍋的燒麥，品茶說知心話，在當時，也是一種很小資的行為。傳說在乾隆三年，浮山縣北井裡村王氏，在北京膠門外的鮮魚口開瞭個浮山燒麥館。有一年除夕夜，乾隆從通州私訪歸來，路過浮山燒麥館，被漂來的香味吸引，就進去吃燒麥。這裡的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食後贊不絕口，回宮後親筆寫瞭都一處三個大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振，身價倍增。 民間常將燒麥當做宴席的佳肴，同時深受大眾的喜愛，自然在如今全民皆DIY的時代，燒麥的餡料更是五花八門，滿足你胃的不同需求。

主料：肉餡(適量)，香菇(適量)
　　輔料：蔥(適量)，玉米粒(適量)，糯米飯(適量)，面粉(適量)

五花肉剁成肉餡。

糯米提前用水泡上。泡半天左右。

倒去水，放到鍋中，蒸熟。

蔥、蒜切末。

香菇切小丁。

鍋上火，油熱放入肉餡翻炒。

肉餡變色後，放入蔥蒜翻炒。
並放入料酒、鹽。

倒入玉米粒、香菇丁翻炒。

加入糯米飯翻炒，如果鍋中比較幹可以放點水。

炒好的餡料。

面粉中加入適量的開水，用筷子攪拌。

和成軟硬適中的面團。

和包餃子一樣，將面搓成長條。

切成小劑子，並且壓扁。搟成中間略厚，四周略薄的圓片。

.取適量的餡放到皮中間，用手將皮收起，然後在半腰處掬起。

這樣的就成形瞭。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃