驢肉火燒

天上的龍肉，地上的驢肉，臨沂的莒南毛驢純飼青草等無公害綠色植物，飲天湖、石泉湖天然礦泉水，其肉味道鮮美，營養豐富，聞名全國的莒南老地方驢肉店，用獨特工藝炮制的香噴噴的驢肉，配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大補佳品，令人百吃不厭。與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞並列為沂蒙三大名吃。 一般很少買到生驢肉，大都是熟制品，買來可以切片涼拌，或做成火燒。正宗的火燒是不帶燒烤醬的，咱自己加上就是為瞭味道更美。

主料：熟驢肉(300克)，面粉(300克)
輔料：黃瓜(半根)，蔥(1棵)，發酵粉(3克)，蒜香烤肉醬(1勺)

面粉加發酵粉和清水用面包機發好面，排氣揉好。

分成大小一致的劑子，按成餅狀。

放蒸鍋內蒸熟。約大火10分鐘。

蒸餅的時間，將蔥切碎。

鍋內放花生油燒熱，倒入蔥花翻炒。

倒入黃豆醬翻炒幾下出香味出鍋。

蒸好的餅稍涼後刷一層蒜香烤肉醬，也可以隻刷一層油，入烤箱，上下火160度烤15分鐘。

買的熟驢肉。

取出切薄片。

烤好的火燒。

黃瓜切片。

火燒橫切開，放一層蔥香薑，放驢肉片和黃瓜片，夾好。