金絲蝦球

看瞭舌尖上的中國，好多菜都想躍躍一試，先來做道金絲蝦球吧

主料：大蝦(500克)
輔料：土豆(500克)

大蝦500克

蝦去頭去尾去外殼

剔除背部泥腸

加鹽，料酒，薑片醃制20分鐘

土豆去皮

切細絲

切好的土豆絲在清水中漂洗幾遍，洗去淀粉

撈出，控幹水分備用

醃制好的蝦瀝去水分，揀去薑片，拍上幹淀粉

鍋裡油8分熱，下入蝦

炸熟蝦

撈出炸好的蝦備用

中大火下入土豆絲，迅速滑開，以防粘一起

炸至金黃撈出

每個蝦粘上沙拉醬放在炸好的土豆絲裡

讓蝦球四周裹上土豆絲

稍稍用手握緊實一些，成球狀

裝盤即可