紅燒豆腐

主料：豆腐(500g)
輔料：大蔥(適量)

豆腐用鹽水泡30分鐘後，切小塊。

開大火，炒鍋下菜油加熱，放入老薑、大蒜炒香，下豆瓣醬熗鍋。

下豆腐翻炒。

加入生抽醬油繼續翻炒，加入少量水燒開。

收幹汁水後，加入雞精、花椒拌勻。

大蔥洗凈，切蔥花。加入蔥花翻炒，關火，裝盤上桌。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。