廣式虎皮鳳爪

廣式虎皮鳳爪，以雞爪為主，加上一些簡單的調料，即可做出老少咸宜的美味。老年人牙口不好，小孩子啃不動，都不是問題，這道菜，講究的就是一個酥軟，經過油炸、清蒸處理，骨頭輕咬即碎，十分可口，特別適合做給傢中的老人傢吃。

廣式虎皮鳳爪的做法：

1、準備好所需材料，把洋蔥、辣椒、薑等剁碎，把雞爪剁開。

2、鍋裡放入水，加薑，料酒燒開，放入雞爪煮三分鐘，撈出過涼水濾幹水份。

3、油燒至六成熱放入雞爪炸至金黃(要記得蓋上蓋子，很會濺油，撈出後放入冰水裡泡，放置冰箱2個小時。

4、熱鍋冷油放入洋蔥，薑，辣椒，豆豉炒香，再放入醬油，醋，料酒加熱。

5、 把雞爪撈出瀝幹水份，倒入醬汁拌勻放置15分鐘入味後蒸30分鐘，出鍋即可享受美味。

成品圖：

廣式虎皮鳳爪怎麼做好吃技巧：: 

油炸後的雞爪入冰箱冰鎮冷處理後，可以使得雞爪的口感變得松松的，並且更適合傢中老人傢食用，也可以用冰水冰鎮，效果同樣如此.