可愛香橙蛋糕

柔軟細膩滿口留香的可愛香橙味蛋糕，在這個寒冷的冬日午後，嘗著剛剛出爐的它們，一種溫馨幸福的滋味洋溢在心頭。。。

主料：低筋面粉(120克)，中等橙子(一個)，玉米油(55克)
　　輔料：細砂糖(20克55克)，檸檬汁幾滴(適量)，雞蛋(6個)

所有原料備齊。

橙皮刮成屑，不可留有白色海綿狀物體，要不然會發苦，三能檸檬刀確是刮檸檬皮、橙子皮利器。

榨橙汁90克。留用。

蛋黃6個加20克糖攪拌均勻後加55克玉米油攪拌均勻。

加入橙皮屑10克、橙汁90克攪拌均勻。

加入120克過篩低筋面粉。待用

蛋白滴入幾滴檸檬汁用打蛋器打出魚眼泡後加入55克糖的三分之一。

打出細膩泡沫再加入三分之一糖。

打到有紋路時加入最後三分之一糖

打到提起打蛋器有直立的小尖角的幹性發泡狀即可。

取三分之一蛋白霜放入6中用翻拌手法攪拌均勻。

將上面11中的面糊倒入剩下的蛋白霜中繼續用翻拌手法拌勻

倒入模具中，放入預熱好的烤箱170度，25分鐘。

取出晾涼，脫模，

共做瞭25個。

切開就有橙香撲鼻。入口細膩。

包裝好孩子拿當早點很方便。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。