茭白梅豆炒豬肚

主料：梅豆(適量)，茭白(一根)，熟豬肚(半個)

材料：梅豆、茭白

熟豬肚

將梅豆摘洗幹凈。

撈出待用。

將茭白剝殼清洗一下。

放在案板上切成片，待用。

將熟豬肚放在案板上切開，待用。

隨後，將梅豆下入沸水中焯開2分鐘後，撈出。

燒鍋倒油燒熱，下入焯好的梅豆和茭白翻炒一下。

接著，擱入一勺豆瓣醬。

翻炒翻炒至茭白斷生。

然後，合入切好的熟豬肚。

加少許鹽。

加少許雞精。

調味翻炒翻炒，即成。

出鍋，裝盤。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

豬肚做法技巧

1.豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；

2.豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但註意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

豬肚的作用

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚食用禁忌

1.宜虛勞瘦弱者食用；

2.適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；

3.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；

4.適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。