巧克力裂紋曲奇

一款很好吃的曲奇餅幹，帶著濃濃的巧克力味，香甜可口，在烘烤過程中會自動裂開，造成瞭獨一無二的花紋。

主料：低筋面粉(100克)，巧克力(100克)，黃油(45克)
　　輔料：雞蛋液(75克)，可可粉(12克)，泡打粉(1.25ml)，糖粉(適量)

黃油切成小塊，和巧克力放入盆內

隔水加熱不斷攪拌均勻，知道黃油和巧克力融化成液體，將盆取出

加入細砂糖攪拌均勻

分兩次加入打散的蛋液並攪拌均勻

將可可粉，低筋面粉，泡打粉過篩後混合到巧克力混合物裡

繼續攪拌，使其成為濃稠的面糊，放入冰箱冷藏至一個晚上或冷藏至過夜

冷藏以後會變硬，把硬面糊揉成大小一致的25顆小圓球，擺放在烤盤上

把小圓球放入裝糖粉的碗裡

滾一圈，使小圓球表面裹上一層厚厚的糖粉

滾一圈，使小圓球表面裹上一層厚厚的糖粉

放入預熱好的烤箱中層，170度上下火.20-25分鐘

當曲奇產生裂紋，摁上去硬硬的時候，就可以出爐瞭

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專傢們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。