苦瓜爆雞丁

苦瓜爆雞丁具有清熱消暑補腎健脾的作用，雞肉屬於溫性食物，特別適合和苦瓜一起炒的吃，在傢做這道菜要把苦瓜給焯燙一下，這樣口感會更加，而且不怎麼苦。下面把好吃苦瓜爆雞丁制作方法分享給大傢。

苦瓜爆冷雞丁的做法圖解：

1、把苦瓜清洗幹凈，瓜瓤去掉並切成塊。將切好的苦瓜裝入盤中，在上面撒一點鹽醃制一會。

2、將雞腿去掉骨頭剝掉雞皮，然後把雞腿肉切成小丁裝入盤中，在盤中加入適量鹽、糖、醬油、生粉和少量水與切好的雞丁一起拌勻醃制一會。

3、在鍋中倒入清水燒熱，然後放入少量鹽和油燒開，燒開之後倒入蠶豆和苦瓜焯約5分鐘撈出備用。

4、然後把蔥、薑、蒜切成末放入碗中，加入鹽、糖、醋、醬油、生粉、少量水、香油調成碗汁。

5、最後在鍋中加入油燒熱，燒熱之後倒入雞丁炒散並加入豆豉、剁椒炒香，炒香之後在倒入苦瓜、蠶豆、碗汁和味精炒熟裝盤即可。

成品圖：

苦瓜爆雞丁怎麼做好吃技巧：

1、蠶豆傢中沒有可以不加，加入豆鼓一樣很好吃。

2、苦瓜爆雞丁有一個比較大的問題，也是非常讓人頭疼的問題，那就是如何去掉苦瓜的苦味:

1.將苦瓜切片後撒上適量的食用鹽醃制10到20分鐘，中途可以適當按壓，醃制完以後用自來水沖洗表面的鹽和醃制出來的汁，這樣就可以帶走一部分的苦味，還可以使苦瓜更加的入味。

2.在炒的時候還是覺得太苦，可以適當加一點醋，這樣就可以中和掉一部分的苦味，不過適當的苦味，有助於調節人體陰陽平衡，還具有提神醒腦的作用。

苦瓜的營養解析：

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效非常適合夏季食用，苦瓜的維生素C含量很高，而其苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。特別值得一提的是苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。蠶豆也富含多種微量元素，對人體的營養有重要意義。