腰果苦瓜

這道腰果苦瓜營養豐富，在夏日吃又能去火，很適合夏季食用的菜肴。這道菜是用腰果和苦瓜炒成的，吃起來口感苦中有些涼涼的感覺，腰果香脆，嚼在嘴裡香香的味道。這道菜苦瓜加腰果，彌補苦瓜的苦味，多瞭堅果的香味。

腰果苦瓜的做法圖解：

1、原料：腰果、苦瓜、小紅椒、蔥花、蒜碎。

2、開火，鍋內倒入油，油熱加入蒜碎及蔥花，炒香。

3、加入苦瓜，翻炒，讓苦瓜吸收鍋內的油分及蒜香、蔥香，大約炒兩分鐘。

4、苦瓜變軟，加入生抽、花椒粉、鹽繼續翻炒。

5、待苦瓜成熟時，加入腰果，翻炒均勻，關火。

6、盛盤，撒上小紅椒。

成品圖：

腰果苦瓜怎麼做好吃小技巧：

1、這道菜需要的食用油比其他菜要多一點，苦瓜會好吃一點。

2、腰果提前用烤箱烤熟，密封裝好，想吃的時候就拿出來，還是脆脆的，因為是已經熟瞭，在菜成熟時最後加入。

3、苦瓜的內膜處理幹凈，會減少苦瓜的苦味。

4、一定要控制好苦瓜的火候，特別是爆炒的時候，不要爆焦瞭。

食物的營養功效：

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃，所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、降低血糖、清心明目的功效。

3、腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

4、經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。

5、腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。