胭脂麻團

普通的糯米團因添加瞭紅莧菜汁作為色素而像胭脂那樣粉嫩可愛，增添瞭一種浪漫的氣息，故美其名曰：胭脂麻團。

主料:糯米粉(300克)，紅莧菜(250克)，熟白芝麻(一杯)，自制雪梨醬(適量)
輔料:精制油(少許)

原料圖

紅莧菜洗凈，放開水裡焯一分鐘；

紅莧菜撈起，搗爛，紗佈絞汁；

取一個不銹鋼盤，篩入糯米粉，將莧菜汁倒入糯米粉中，筷子攪拌成絮狀；

用手和成糯米面團；

用一個碗從瓶子裡取適量雪梨醬；

將糯米團分成等份，分別搓成小圓球劑子；

取一個圓糯米團，用拇指按壓一個窩；

包入雪梨醬；

雙手配合，從下往上推，包住餡料，最後收口搓圓；

蒸籠裡鋪上幹凈粽葉並刷上一層薄油，將糯米團碼放於粽葉上；

蒸鍋加入8分滿水燒開，將蒸籠置於鍋上大火蒸8-10分鐘，糯米團表面冒水珠即熟。

蒸熟的糯米團已由紫色變為紫紅色；

趁熱將糯米團置於熟芝麻裡滾一圈；

備好紙托，然後將芝麻球裝入紙托內；

做好的胭脂芝麻球。