德式小餐包

配料簡單的德式小餐包

主料：高筋面粉(400克)
　　輔料：糖(2小勺)，酵母(一小勺另半小勺)，鹽(一小勺)，黃油(20克)，水(260克)

35度水中加入面粉、酵母、鹽、糖攪拌均勻。

用電動攪拌機最低檔攪拌5分鐘。（我用打蛋器）

加入室溫黃油在攪拌5分鐘

攪拌後做成面團

放置在溫度45度的環境下發酵1個小時，我用的是烤箱低溫擋，裡面放杯水

發酵到原來的兩倍

排出空氣

分割面團做成40克大小的圓形，松弛10分鐘

用筷子在面團上按一個深深的長道

均勻的放在烤盤上

35度環境二次發酵40分鐘

200度預熱好的烤箱，放入二次發酵好的小餐包烤12-13分鐘

烤好的餐吧表面放點糖粉。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。