壓面機做面包

沒買面包機，每次做面包和面到手套膜，是個很鬱悶的活，偶爾在網上看到可以用面條機來壓面出膜，迫不及待的嘗試下，果然出膜效果不錯，做出的面包真的可以拉絲，和外面賣的比較接近，剛出爐就被瓜分瞭，沒拍內部細節圖

主料：高筋面粉180克（中種面團）(180克)，幹酵母（中種面團）(3克)，奶粉（中種面團）(15G)，全蛋一個（中種面團）(56G)，蛋黃一個（中種面團）(25G)，牛奶（中種面團）(50克)，高筋面粉（主面團）(70克)，砂糖（主面團）(35G)，鹽（主面團）(3G)，水（主面團）(30G)，黃油（主面團）(25G)，牛奶（中種面團）(50克)

將中種材料混合均勻，揉成面團（不需要很光滑，均勻即可），放入溫暖處發酵至2-2.5倍大。

將中種面團掰成小塊，和主面團材料混合

揉成面團。

開始壓面團（因為壓面機比較小，我將面團分割成4塊。分批搟壓），將面團壓扁，厚度1CM以內，壓面機調到最寬的1檔。將面團放入壓面機，壓一遍以後，卷起，搟扁，再壓。或者用折疊的方法，壓完後，像疊被子一樣，兩邊往中線折，最後沿中線再對折。至少有一二十次吧，拉扯面團會看到“傳說中”的手套膜出來瞭

將壓好的面團分割滾圓。按照50G一個的大小分割的。蓋上保鮮膜靜置松弛20分鐘。

將靜置過後的面團取出，會發現面團松弛瞭很多，表面也泛著光澤瞭。這時候，用搟面杖稍微搟扁，再用壓面機一檔過一次機，即成橢圓形面皮。將橢圓面皮卷起，放入烤盤，均勻排列。

溫度38，濕度80%進行最後發酵。發至二倍大。（烤盤放烤箱裡，裡面放一碗熱水即可）

取出烤盤，塗上一層蛋清。

烤箱預熱180度，烘烤20分鐘。最後幾分鐘可能需要蓋上錫紙，控制上色深度。面包真的可以拉絲，和外面賣的比較接近，剛出爐就被瓜分瞭，沒拍內部細節圖

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。