蘿卜燒排骨

排骨做的菜肴幾乎每周都會在我傢餐桌上出現一兩次，誰讓全傢都喜歡呢！呵呵~可是烹制的壓力可全在我這呢，為保證口感新鮮，還得時常變換花樣，和不斷的學習呀！哈~不過咱樂意學習和嘗試呢，今兒就做瞭這道蘿卜燒排骨，發現它的妙處是清爽不油膩，而且還是好吃的下飯菜哦~

主料：排骨(500g)
　　輔料：白蘿卜(1根)

將排骨洗凈。

過沸水淖3分鐘。

蔥、薑、蒜準備好。

蔥薑蒜、尖辣椒切碎。

炒鍋中倒少許油，油熱下入蔥薑蒜、八角和尖辣椒爆香。

倒入淖好的排骨，翻炒片刻。

加入料酒、老抽、生抽、糖、胡椒和鹽，翻炒均勻，添加足夠多的熱水。以沒過排骨為宜。大火燒開，轉小火加蓋慢燉1小時。

白蘿卜去皮，洗凈。

切滾刀塊備用。

待排骨燉足1小時後，加入蘿卜塊。

再次燒開後，轉小火燉約20分鐘。出鍋前加少許雞精調味即可。

喜歡排骨的親們可以試試這種做法，真的好吃不油膩呢！喜歡排骨米飯的親們絕對不能錯過哦~

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。