紅燒獅子頭

主料：五花肉糜(1100g)
輔料：香菇(5顆)，蓮藕末(300g)，大蔥(2根)，面包糠(100g)，雞蛋(1個)，薑(適量)

肉糜中加入生抽，鹽，料酒，五香粉，花椒粉，胡椒粉，香菇末，蓮藕末，蔥薑末，面包糠，淀粉，老抽，黃酒，白糖,雞蛋；

用3、4根筷子始終一個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁；

取100g左右肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉丸；

將揉好的肉丸挨個在兩個手之間摔幾下,將肉糜中的空氣摔出，再來回摔成光滑的圓型；

做好的獅子頭入八成熱油鍋炸定型，外表呈金黃色即可；

炸好的獅子頭盛入盤中待用；

將肉倒入燉盅內，加入熱水，料酒2湯勺、蔥5段、薑3片、大料3顆、香葉3片、老抽3湯勺、糖1湯勺、生抽1湯勺、冰糖5粒，大火燒開後小火慢燉一小時即可出鍋。