釀苦瓜

苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。釀苦瓜是我傢老公非常喜歡的一道菜，做法簡單，用高壓鍋烹飪僅需幾分鐘就可食用。

主料：苦瓜(3根)，前腿肉(500克)，玉米淀粉(1勺)，清水(50ml)
　　輔料：鹽(適量)，雞精(少許)，醬油(少許)

前腿肉洗凈瀝幹水，去皮切薄片，加入鹽，雞精，醬油，玉米淀粉剁成肉糜。

苦瓜用刷子刷洗幹凈。

去頭尾，切成長度相等的小段。

用小勺挖去苦瓜籽。

取一段去籽的苦瓜，塞入剁好的肉糜，同樣方法做好其他的苦瓜段。

高壓鍋加入50ml左右的清水，調入少許鹽。

將做好的苦瓜放入高壓鍋內。

加蓋，放上氣閥，大火煮至上汽，轉中火8分鐘即可關火。

下汽後裝盤即可食用。

成品圖。

成品圖。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長