紫薯月餅

相比之廣式、蘇氏月餅的高油、高糖、高脂，這款【紫薯月餅】貌似用料更簡單健康，操作起來也不難。 材料隻用到【紫薯】、【糯米粉】、【花生仁】、【核桃仁】、【蜂蜜】五樣食材，完全無油、無脂、而且低糖。另外，沒有烤箱的童鞋也不要捉急，因為壓根用不著。 擔心光用紫薯難以成型，所以加瞭一點糯米粉（後來又加瞭一點澄粉，粘米粉我傢沒有，要不就是【冰皮紫薯月餅】瞭），蒸熟後用來做皮，餡料是花生和核桃打碎，淋入一勺蜂蜜，不是很甜，灰常健康、零添加、無需烤箱的【紫薯月餅】就做得瞭！ 秉承瞭稔對於美食，一向取材方便、操作簡單、健康美味的基本態度，鼓掌並撒花……

主料：紫薯(3個)，糯米粉(適量)
　　輔料：花生仁(適量)，核桃仁(適量)

1、將紫薯洗凈外皮。

2、入涼水鍋蒸，上汽後蒸上20分鐘。（還可以用微波爐高火，5、6分鐘就可以搞定）

3、蒸好的紫薯取出。

4、稍微涼一下，不太燙手時剝去外皮，放入盆中，將整個紫薯先搓捻成小碎塊。

5、再用勺子的背面，順著盆子壁將紫薯捻成細蓉。（也可以將紫薯倒入保鮮袋中，用搟面杖搟碎）

6、加入一勺半糯米粉，少許蜂蜜。

7、攪拌均勻。這個時候看起來紫薯粉有點兒幹，不要緊，寧幹勿濕。

8、蒙上保鮮膜，放入蒸鍋中。大火燒開鍋裡的水，然後轉中小火，15——20分鐘。

9、接下來，準備餡料。花生仁和核桃仁用微波爐“快速加熱鍵”，打4、5分鐘至熟。

10、用料理機打碎，不要太碎，小顆粒狀為佳，調入適量蜂蜜。

11、蜂蜜的量以能夠讓花生核桃粉集結成團兒為準，依舊是“寧幹勿濕”，攪拌均勻。

12、用手將餡料搓成小圓球，為的是一會兒方便包制。

13、餡料做好瞭，紫薯 糯米粉制成的面團也可以出鍋瞭。

14、根據月餅模子的大小，揪上一坨面團，反復揉勻，先搓成一個圓球，再壓扁，然後將餡料放在中間。

15、將面皮從下往上輕輕推，用力要均勻，不要急，慢慢聚攏。

16、最後收口，滾圓。

17、光面朝下，放入月餅模具中。

18、用手掌按壓平整。

19、壓動模具，將月餅取出。翻過來，一個紋路清晰完整的【紫薯月餅】就做好瞭。

口感軟糯，餡料也不是很甜，但非常的香~~完全手工打造 做起來沒有任何難度、吃起來也沒有太多的負罪感，怎麼樣，動心瞭沒？

1、沒有電子稱的童鞋我想出一個辦法一樣可以大概知道面皮和餡料的用量方法如下先取一坨面團塞入模具中抹平然後取出來根據這坨面團的用量一分為二就是面皮與餡料各自的用量如果怕包不好露陷就適當增加面皮的量面團、餡料比為3:2（面團2/3餡料1/3）以此類推2、因為糯米粉有很好的粘合性所以壓入模具的時候我沒有篩入熟糯米粉防粘脫模的時候也非常順利完全沒有粘到模具上3、餡料用蜂蜜不但起到增加粘性的作用而且相比較白糖來說蜂蜜更健康4、吃不完的月餅放入密封盒冷藏保存2——3內吃完5、蒸紫薯的時候容器最好加蓋不然水蒸汽會打濕面團難以成形6、有同學問我圖中的月餅模具和那種最常見的“白色按壓”款模具有什麼區別？區別在於這種模具是可以調節高低的左轉是“高”做出來的月餅高度較厚向右轉是“低”壓出來的月餅比較薄

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。