茄汁油燜蝦

蝦是本身就很鮮美營養的食材，所以如果想吃營養又美味的蝦，就不需要過多的調料，找一款最具特色味道的調味品即可。接下來介紹的茄汁油燜蝦就是一道用這種最簡單方法搭配而成的美食。下面一起來看用番茄醬和新鮮的蝦怎麼做出色澤誘人，吃著更美味鮮香的茄汁油燜蝦。

茄汁油燜蝦的做法教程：

1、鮮蝦洗凈，控幹水分。

2、剪去蝦槍蝦須，然後剪刀從蝦頭與蝦身的銜接處入手，沿蝦的背部中央剪開至蝦尾。

3、用牙簽挑去蝦線，然後用幹凈的毛巾擦幹蝦身。

4、起油鍋，油比平常做菜要多，油熱後，下入鮮蝦反正面煎紅，盛出。

5、鍋內留底油，爆香蔥薑，然後蔥薑煸至微黃出香，下入番茄醬翻炒均勻。

6、下入煎好的蝦，烹入料酒和生抽，添加鹽和糖調好味。

7、添加末過的熱水煮開，小火燜一下，待湯汁基本收盡，撒適量黑胡椒顆粒翻炒均勻，最後大火收汁即可。

成品圖：

茄汁油燜蝦的做法小技巧：

1、蝦要用新鮮的活蝦，個頭不用太大，中小程度即可。不管是海蝦還是淡水蝦，均可。

2、番茄醬不需要太多，過多的話會掩蓋瞭蝦本身的鮮味兒。當然，如果喜歡酸甜味兒重些的話，可以多放。

3、糖和黑胡椒也可以不放。