真心豆腐

小吃由來：關於豆腐丸的發明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人傢宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走瞭。廚子急中生智，用豆腐做瞭一道假魚丸-豆腐丸。沒想到上席後，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開瞭

主料：無

豆腐一塊。

先把五花肉洗凈。

蝦仁洗凈。

豆腐用紗佈攥去水分。

倒入盆中。

放入雞蛋清、木薯粉、鹽、蔥白碎末拌勻。

豬肉剁碎、蝦仁、香菇剁碎，放入鹽、味精、胡椒粉拌勻。

取一小塊豆腐按扁。

包入肉餡團成丸子。

做好的丸子放入盤中。

鍋裡放足量水，加熱到臨近沸騰狀態放入丸子。

丸子浮出水面時撈起來。

盛入盤中備用。

鍋裡放豬油，放入蔥、薑煸炒出香味。

再倒入適量清水，然後將煨好的豆腐丸傾入鍋內。

用文火煮至10-15分鐘。

加味精、麻油、黃酒，起鍋後即可食用

盛入盤中，就可以吃瞭。