涼拌茄子

茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。茄子的很多營養都在皮裡，不要去皮吃茄子，茄子和蒜頭是一對完美搭檔。今天就來一款簡單的涼拌茄子。。。

主料：長茄子(1個)，大蒜(適量)
　　輔料：生抽(適量)，鹽(適量)，香油(適量)，醋(適量)

茄子洗凈。

切開放到篦子上蒸。

用筷子插一下，很軟瞭，就熟瞭。

大蒜去皮，放入蒜臼子，加鹽。

砸碎，倒入碗中，加入生抽，醋，攪拌均勻。

把茄子用筷子挑成條狀。

放入盤中，加入調好的蒜汁，倒入幾滴香油。

一盤簡簡單單的涼拌茄子就好瞭。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。