自制辣椒油

主料:幹辣椒(適量)，油(適量)，小洋蔥頭或者紅蔥頭(適量)
輔料:小茴香(適量)，丁香(適量)，八角(適量)，芝麻(適量)，薑蒜(適量)

用小洋蔥，或者紅蔥頭

把小洋蔥外面臟的皮扒幹凈，頭和尾巴切掉，切成大塊

鍋裡放油，把薑蒜放進去爆香

辣椒放進攪拌器打碎，最好多用幾種辣椒

把薑蒜撈出來，洋蔥放進去，用大火炸出香味

炸一半把八角，丁香，小茴香加進去，有花椒最好，可惜我們傢的用完瞭

把香料的味道炸出來以後怕鍋裡所有東西過濾出來，扔掉

辣椒打成這樣的粉狀

把芝麻放進去拌勻

油溫調成中火，等到油沒有之前那麼熱的時候把辣椒粉倒進去，稍微炒一下，別糊瞭

最後加鹽放進密封罐裡等兩天