空氣炸鍋版披薩餅

自從入手空氣炸鍋後，總是有人不斷地來詢問空氣炸鍋食譜。其實我個人的理解，空氣炸鍋就是一個小型的烤箱，烤箱可以做的美食，用空氣炸鍋都可以做到，隻不過每次所做的量要小。這也是我第一次用空氣炸鍋做披薩餅，在大小上還沒有一個準確的把握，因此餅坯搟得比炸籃略微大瞭一些，以致於當餅坯放進去時，邊緣部分向上翹起來瞭，從而影響瞭最後的成品美觀。但真心說來，這披薩的味道和口感還是和烤箱的不相上下。

主料：普通面粉(200克)，酵母(3克)，清水(130克)，鹽(1克)，黃油(12克)
　　輔料：青椒(半個)，洋蔥(半個)，火腿腸(一段)，番茄醬(適量)，馬蘇裡拉奶酪(適量)

面團材料除黃油外全部入盆中

先揉成一個無幹粉的面團

加入黃油，繼續揉

揉成一個非常滋潤的面團，然後蒙上保鮮膜，於溫暖溫潤處進行基礎發酵

將青椒、洋蔥洗凈，切成小塊，火腿腸也切成小片，備用

番茄醬、馬蘇裡拉奶酪碎準備好

面團發到原來的2.5倍大時，可使用

將面團取出，置於墊上，排氣揉圓，分成兩等份

先取其中一份，搟成比空氣炸籃略小的披薩餅生坯

將一張大油紙墊在披薩餅生坯下，餅上用餐叉紮洞利於排氣，餅上均勻地抹上番茄醬、一層馬蘇裡拉奶酪；此時空氣炸鍋開始預熱，200度，5分鐘

再鋪撒上青椒塊、洋蔥塊、火腿腸片

雙手拎著油紙兩端，將披薩餅送到炸籃內，200度，15分鐘

時間到，拉出炸籃，在表面再鋪撒一層馬蘇裡拉奶酪，繼續進炸鍋中，200度7分鐘左右

拉出炸籃，雙手拎油紙，取出披薩餅，切塊食用

雖然模樣差瞭點，但料還足，吃著也很香哪

拉絲不是很明顯，但口感還不錯

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

火腿腸做法技巧

火腿腸應放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方，最好購買能在常溫下保存的產品。

火腿腸的作用

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。

火腿腸食用禁忌

孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。