三文魚肉松橄欖包

計劃好要做三文魚肉松，所以提前把面發上啦！就等著肉松做好，趁著新鮮勁兒，夾入小餐包中，嘿，想著就香！

主料：新良焙食尚原味面包粉(180克)，新良焙食尚原味蛋糕粉(20克)，酵母(2.5克)，白糖(20克)，雞蛋(40克)，清水(85克)，黃油(30克)
　　輔料：三文魚肉松(適量)，沙拉醬(適量)，表面刷蛋液(少許)

面包材料除黃油外全部入面包桶內

啟動和面程序，待面團光滑後，放入軟化的黃油，繼續和面

我用的柏翠面包機，兩個IMIX程序隻使用瞭一個半，也就是30分鐘，可以拉出手套膜，將攪拌棒取出，面團收圓，進行基礎發酵

待面團是原來的3倍大小，手指蘸面粉，在面團頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功

面團取出，置於案上，用電子秤分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜，松弛10分鐘

取其中一個面團，搟成橢圓形

由下向上卷起，卷成細長的橄欖形

其它小面團依次處理，放在不粘烤盤中，蒙上保鮮膜，於溫暖濕潤處進行二次發酵

面團發至二倍大時，表面刷蛋液，烤箱開始預熱180度

入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，15分鐘左右

取出，晾架上晾涼

用利刀在中間頂部劃一刀，不要劃透，夾上三文魚肉松

再擠上一些沙拉醬

三文魚肉松的香酥，面包的麥包，沙拉醬的清甜，讓人欲罷不能

好香，你也來試試吧

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

三文魚的作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。

沙拉醬的作用

1.降低膽固醇，促進血液循環，預防心腦血管疾病;

2.改善消化系統功能，預防膽結石，對胃炎和十二指腸潰瘍也有一定療效;

3.美容：橄欖油所含的維生素E等抗氧化物質能保護和調理皮膚表層，在防止皮膚損傷和抗衰老方面效果顯著;

4.調節內分泌：橄欖油能改善人體新陳代謝，是預防和控制糖尿病的最佳選擇。最新研究證明，正常人吸收橄欖油後，血糖水平下降20%;

5.促進骨骼機能：橄欖油能刺激骨骼生長，增強骨骼對礦物質與鈣的吸收，在骨骼生長發育和預防骨質疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老：橄欖油是天然抗氧化劑，已被證明能減慢大腦萎縮，並在試驗中發現有延長壽命的效果。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。