巧切土豆絲

主料:土豆(適量)
輔料:無

土豆去皮後，切掉上下突起部分，成平面。

然後從中間對半切開。

用瓜刨土豆削成幾疊平平整整，看似透明的薄片。

把削好的土豆片碼整齊、靠邊切下就行、如是新手就少碼幾片來切。

怎麼樣，我沒騙你吧，有瓜刨的幫助，切出的土豆絲炒起來後真的是如面線般纖細柔軟。

改天再接著上酸辣土豆絲的做法。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。