脆炸藕片

蓮藕是最常見的傢常菜之一，可以清炒、涼拌、煮湯以及油炸。脆炸藕片就是選用新鮮的脆藕油炸而成，口感酥脆，也有些類似薯片的感覺，喜歡的話可以加些椒鹽和黑胡椒，體驗更加獨特的味道。

脆炸藕片做法：

1. 藕洗凈削去皮，切薄片。

2. 切好的藕片，放入水中浸泡約5分鐘左右，泡去表面的淀粉，泡好後取出，瀝去藕片表面的多餘水分。

3. 備好一個小奶鍋，鍋裡倒入足量的食用油。

4. 待油六成熱後，放入藕片，中火，炸至微微變色即可撈出，用廚房紙巾吸幹表面油分，撒上椒鹽和黑胡椒粉即可食用。

成品圖：

脆炸藕片的制作小技巧：

1、做這道脆炸藕片時，最好是用脆藕。市場上常見的藕有兩種，一種是脆藕，呈淺白色，適宜清炒涼拌，油炸等。一種是粉藕，呈微紅色，適宜燉湯。

2、切的時候，藕片要切薄，且浸泡後，藕片表面的水分必須瀝幹，為瞭方便，也可以用廚房紙巾吸幹。

3、炸至時，適宜用中火，將藕片內水分逼出，這樣才能保證酥脆的口感。