葡萄幹小蛋糕

主料：蛋黃(40g)，蛋白(60g)，低粉(50g)
　　輔料：椰蓉(適量)，葡萄幹(適量)

雞蛋，低筋面粉，葡萄幹等備用。

蛋黃加30克糖。

用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。

蛋白加入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。

取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黃中。

用刮刀攪拌均勻。

加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻。

篩入低筋面粉。

用刮刀拌成均勻的面糊。

將面糊倒入紙模內，九分滿。

均勻的撒上椰蓉。

葡萄幹加水泡軟。

泡好的葡萄幹，擦幹表面的水份，擺在表面。

烤箱預熱，160度，上下火，烤20分鐘。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。