金湯三鮮扁食

看我做瞭這麼多的扁食，結果才煮五個，是不是很搞笑，這是過年的時候做好的餡料，一天到晚都是吃些雞鴨魚肉，半下午回到傢，看到做好的蝦肉餡，就先包瞭五個試試味道，出奇的好吃，蝦肉很鮮甜，荸薺脆脆的，香菇很香，大傢嘗嘗吧！

主料：扁食皮(適量)，蝦肉(260克)，荸薺(五個100克)，香菇幹(25克)
輔料：胡蘿卜絲(適量)，青菜絲(適量)，蔥末(適量)，薑(適量)，番鴨湯(一碗)

蝦20隻。

剝殼後去掉肚子下的蝦腸。

去掉背上的蝦線。

香菇幹25克。

荸薺五個。

處理後洗凈的蝦。

蝦肉切粒，加鹽，雞精，淀粉，生薑水。

攪拌均勻。

荸薺五個去皮約100克。

荸薺切末，香菇泡發後捏幹水分切末約50克。

在蝦肉中加入香菇末，荸薺末，蔥末，少許香油，鹽，雞精，白糖。

攪拌均勻。

取一張扁食皮，放一點蝦肉餡。

把四周收口一抓即可。

胡蘿卜，青菜葉切絲。

煎鍋中放少許油，把胡蘿卜絲青菜絲煸炒一下，然後下入番鴨湯煮開後關火，加少許香醋。

扁食下入開水中煮熟。

澆上番鴨湯即可。

荸薺做法技巧

1.荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用;

2.熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等;

3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

荸薺的作用

潤喉去燥，清熱除煩，順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹