泡菜青椒牛肉絲

泡菜青椒牛肉絲的傢常做法講解會同大傢分享怎麼用泡菜調味配菜來做出美味傢常菜的方法和技巧。要想把泡菜青椒牛肉絲做得好吃又有口感要註意兩點：一、切牛肉時要橫著紋路來切，這樣才能保證牛肉嚼起來不會太辛苦，感覺嚼不爛。二、放調料時要先嘗味，以免太咸。

泡菜青椒牛肉絲的做法教程：

1. 將牛肉切成細絲， 加入鹽、淀粉、蛋清和油， 再加入點水， 用手抓勻放置十分鐘備用。

2. 準備好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成細絲 。

3. 燒熱鍋，放入適量的油，下入醃好的肉絲煸炒直至牛肉變色，馬上盛出放入碗中。

4. 鍋中留少許底油，下入青椒和大蒜絲一起翻炒。

5. 青椒翻炒變色且微微發軟時加入鹽，繼續翻炒均勻後下入泡菜絲一起炒。

6.翻炒幾下後下入剛煸好的牛肉絲，再加入白胡椒粉調味炒勻後盛入碗中。

成品圖：

泡菜青椒牛肉絲的做法小技巧：

1. 橫切牛肉， 也就是牛肉切絲時須橫向切斷牛肉的紋理，因為牛肉的筋腱較多，隨手順著切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內，這樣炒出來的牛肉絲，就很難嚼得動。

2. 切好的牛肉絲加入鹽、生粉、小蘇打、蛋清和適量的油， 再加入一定量的水， 抓勻，放置十分鐘，讓牛肉吃進一定量的水，這樣炒出來的牛肉才會嫩。

3. 燒熱鍋， 加入適量的油，下入牛肉絲煸炒，煸炒變色後馬上盛出，不要炒的時間太長; 再用少量的油，煸炒青椒絲，加入鹽等調味。

4. 青椒煸炒到微微發軟後，再加入泡菜一起翻炒，最後加入剛煸炒的牛肉絲，一起翻炒均勻後加入胡椒粉等調味即可。

其實要做出好吃的泡菜青椒牛肉絲並不難。但要做得色味俱佳，口感超棒，就要在細節上下足功夫。所以，想吃到最香辣誘人，口感與美味兼具的泡菜青椒牛肉絲，先為掌握小技巧吧。