尖椒香幹炒茄子

尖椒香幹炒茄子的傢常做法中因為茄子比較吸油， 油量比平時要多放一點，香幹本身就是熟的，所以最後入鍋即可，這道菜不喜歡吃辣的朋友可以把尖椒換成甜椒，也是非常好吃的，見意用紅甜椒，色澤更加漂亮。

尖椒香幹炒茄子的做法：

1、將香幹放在案板上切成片，茄子切滾刀，尖椒切片待用。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子和尖椒，加適量的清水翻炒翻炒至茄子熟軟。

3、接著，合入切好香幹翻炒一下。

4、然後，加適量的生抽、加適量的鹽、加適量的味精調味炒勻，即成。

成品圖：

茄子怎麼炒省油：

炒茄子時，將切好的茄塊，茄片撒上鹽拌勻，攪15分鐘左右，擠去滲出的紅黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟。然後，再按自己的口味放入各種調料，這樣的作法，既省油，又好吃。

炒茄子不變黑的方法：

炒茄子時，最好適當多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調味，再加入少量白醋或番茄丁。

這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。

尖椒香幹炒茄子的做法很簡單，就是一般的傢常小炒，味道可以根據自傢的口味調節，不太喜歡吃辣的朋友可以把尖椒換成甜椒，一樣很好吃。