瑤柱金蝦豬手煲

年夜飯倒計時，今天這款金玉滿堂之瑤柱金蝦豬手煲，寓意新喜氣洋洋之意，黃豆豬腳湯的時代已經過去，這道年菜將醬香味與海鮮味融合在燉得酥糯的豬手中。配以菜苗墊底，解油提亮。最適合一傢老少圍坐享用!

瑤柱金蝦豬手煲的做法：

1、豬手加適量料酒焯水洗凈，紅蔥頭洗凈一個切成兩瓣。

2、新鮮大蝦去頭剝出蝦仁剔去蝦線。

3、豬手放入砂鍋，放入瑤柱蠔油汁和35ml醬油和紅蔥頭大蔥煮上色後加入沒過食材的水量，大火煮開後再轉小火煲上60分鐘左右至豬腳酥糯。

4、豬手燉酥後放入蝦仁大火煮五分鐘後收汁裝盤，淋上芝麻油撒上蔥花芝麻即可。

成品圖：

豬手怎麼切最方便：

1、豬蹄洗凈，平放在菜板上。用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。

2、把豬蹄豎放，用水果刀把豬蹄自上至下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開露出底部的大骨頭。

4、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。

5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成兩塊。

6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成兩片，這樣一個豬蹄就分解成瞭5大塊，分解後的豬蹄塊無碎骨渣。這個尺寸的豬蹄塊用來燉湯是比較合適的。