酸菜魚

昨天中秋做瞭幾個功夫菜：茶樹茹幹煲雞、普洱茶紅燒肉、酸菜魚。其中這個酸菜魚最好吃，魚肉很嫩，湯汁很鮮美!

主料:草魚(1000克)，酸菜(適量)
輔料:鹽(適量)，淀粉(適量)，胡椒粉(適量)

草魚1000克。

準備好的魚分成魚骨和魚片(如果自己切片麻煩就叫賣魚的老板處理好就行)。

先用淹魚料和蛋清淹魚，我用瞭這個酸菜魚調料包，裡面有淹魚料、調味料和調味醬和酸菜(酸菜不夠酸要自己再加點更酸的味道更正)，這些料也可以自己配。

淹魚料：鹽、淀粉、胡椒粉
調味醬：辣椒、生薑、大蒜、豆瓣醬。

將蛋清倒入。

用手抓勻。

醃一會.

熱鍋下油下酸菜包炒出香味後。

加入調味醬繼續炒2分鐘。

炒好料加入1升開水煮沸後。

先把魚骨入鍋中煮成高湯。

然後把淹好的魚片一片片加進去。

用筷子迅速撥散稍煮3分鐘依個人口味加鹽調味。

炒辣椒花椒油。

最後裝碗後鋪上香蔥、香菜拔上燒熱的辣椒花椒油。

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

;降低血膽固醇含量

;降低肝脂肪濃度