蒜香辣椒醬

學習老狼師傅做的，但是沒有放糖和醋，傢裡人不愛吃太多種味道的，說是太濃瞭

主料：辣椒(適量)
輔料：蒜頭(適量)

辣椒

洗凈，去蒂，放鍋裡蒸熟

蒜頭，剁碎

把熟瞭的辣椒切碎

油熱放蒜頭，下去翻炒

放醬油，鹽，豆瓣醬

翻炒幾遍

把剁好的辣椒放進鍋裡，翻炒五六遍

放涼後，裝到罐子裡

這個罐原來是裝普寧豆醬的

辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛