大麥粗糧磨牙手指餅幹

手指餅幹是一款容易上手、不易失敗、口感極佳的小點心，一般用全蛋來做的比較常見，今天我做的這個是分蛋法制作，口感上更加細膩、蓬松。

主料：糖粉(適量)，香草粉((3克))，蛋黃((50克))，細砂糖((150克))
　　輔料：蛋白((100克))，低筋粉((150克))

1將蛋黃與70克砂糖混合。

2用打蛋器打發，攪拌至濃稠泛白備用。

3蛋白加入剩下的80克砂糖。

4打發至濕性發泡。

5分2次將蛋白霜加入蛋黃糊。

6中稍微攪拌，不需拌勻。

7將低筋粉和香草粉拌勻，過篩至面糊中。

8用橡皮刮刀以切的方式將分類與蛋糊拌合至無面粉粒狀，看起來蓬松即可，不要拌至光滑。

9將平口花嘴放入裱花袋中，再將面糊裝入裱花袋中。

10烤盤上鋪好油紙，擠上手指狀的面糊，中間留空隙。在手指面糊表面篩上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。

11烤制：（時間溫度僅供參考，請以自傢烤箱特點適當調整）烤箱提前預熱，195度，8-10分鐘，烤好後立即出爐。

成品圖

成品圖

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