香腸

主料：前腿肉(750g)，花椒粉(3g)，辣椒粉(5g)，鹽(20g)，五香粉(3g)，生薑粉(4g)，白酒(15g)，紅薯淀粉(7.5g)

肉泡水2小時，倒掉血水

腸衣洗去鹽分，浸泡6小時

肉切成小塊（大約1～2cm大小）

加入調料，醃制大約1～2小時

腸衣套在漏鬥上

用筷子塞肉

肉塞進去，然後有大量氣的地方戳洞洞

然後用手擠擠，不要擠太實瞭，會破的

戳洞可以用針或者用牙簽

根據你要的長度，用線紮緊，然後再灌下一節

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。