菠菜炒豬肝

豬肝的腥味和菠菜的澀口,這都讓大傢感覺很是頭疼 ,今天我們就一次解決它,方法就是加入沙茶醬，滑潤的油脂讓腥、澀味一掃而光，再加上豬肝用瞭油泡定型，吃起來也相當的軟嫩呢。還有用瞭炸過紅蔥頭的豬油，味道大大提升，這是一款帶點臺式傳統香氣的菜色。a 基師的方法真是很受用，所以，好方法也一定要跟大傢分享才行！

主料：豬肝(200克)，菠菜(200克)
　　輔料：香蔥(適量)，蒜蓉(適量)，地瓜粉(適量)，辣椒絲(適量)，豬油(適量)

豬肝用流動的水不停的沖洗至變白切成0.8公分的厚片 拌入1大匙米酒、烏醋、地瓜粉拌勻備用

調味料中的水+糖+鹽+沙茶醬混合拌勻備用

菠菜切小段 葉梗分開 香蔥切段 辣椒切絲備用

熱一油鍋 油溫120度C將豬肝倒入後關火 用油泡至半熟撈出瀝幹備用

再起油鍋 加入豬油爆香蒜末加入菠菜梗炒軟 再放入菠菜葉、豬肝、2大匙米酒

以及拌勻的其它調味料 大火快炒 起鍋前加入辣椒絲、蔥段即可

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食