酸辣餃子蘸醬

這是一款專門為瞭餃子而做的辣醬，酸甜口味的，不要被它的火紅的色澤迷惑，其實它不是很辣。因為放瞭西紅柿、白糖、白醋，這款醬的味道是：鮮甜酸辣，用來蘸餃子吃真的不錯。細火炒制的酸辣餃子醬，吃的時候反而蓋過瞭餃子的味道。從沒想過要為瞭餃子專門做一款專用的辣椒醬，感覺沒有必要。但每次吃餃子時候勾兌調汁的時候就覺著麻煩，就又想：要是有瓶專用的餃子辣椒醬就省事多瞭。想要吃的舒服、解饞就要自己動手。

主料：鮮紅椒(適量)
輔料：西紅柿(適量)

紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。

生薑切碎片放入料理機杯子。

放入西紅柿塊，一湯匙精鹽。

開動機器把西紅柿，薑片打成泥。

把打好的西紅柿汁倒入幹凈容器備用。

紅椒切成小段後放入料理機杯子。

把紅椒打成泥。

把紅椒泥倒入幹凈容器，備用。

大蒜去皮後放入料理機，加少許精鹽。

開動機器，打成蒜泥。

鍋裡倒入植物油，油熱後倒入西紅柿汁，細火炒制。

等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。

倒入兩湯匙精鹽。

倒入白醋，白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。

炒制西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥。

小火炒制粘稠。

倒入蒜泥，關火。

攪拌均勻即可。

等辣椒醬晾涼後即可裝瓶。