鮮蘑肉片

蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用四大食用菌

主料:平菇(適量)，肉片(適量)
輔料:醬油(適量)，鹽(適量)，味精(適量)，料酒(適量)，淀粉(適量)，大蔥(適量)，薑(適量)，糖(適量)

將鮮蘑去掉根蒂和雜質，洗凈。

用手撕成成長方片。

將豬裡脊肉洗凈切片，上漿。

蔥薑切碎。

鍋中加水燒開。

把洗凈的蘑菇焯水。

焯好水的蘑菇控幹水分。

鍋中放油燒至六成熱。

下入漿好入味的豬肉片。

滑散，滑至八成熟。

下入蔥花 料酒 糖 醬油翻炒。

放入焯水的蘑菇 繼續翻炒。加上鹽 味精出鍋即可。

平菇的作用

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。