西葫蘆炒肉片

今天中午給小寶吃米飯做瞭一個大葷一個小葷一個湯來配米飯，大葷就是紅燒豬蹄，小葷即是現在要為大傢介紹的西葫蘆炒肉片瞭，湯是西紅柿蛋花湯。。。 西葫蘆是昨天做蛋餅剩下的，前天做早餐餅用掉瞭一小半，今天炒肉片用掉剩下的一半。其實傢中人少經常出現的問題就是購買的食材吃不掉經常要分幾次才能吃完，像一個西葫蘆就要吃兩頓，買一個南瓜要吃好幾天呢。。。

主料：豬肉(一塊)
　　輔料：西葫蘆(半個)，食用油(適量)，淀粉(適量)

準備豬肉一小塊，西葫蘆半個

西葫蘆先對開，然後切成簿片備用

豬肉切成豬肉片

肉片略加些淀粉勾個簿欠

鍋中倒入適量的食用油加熱

加入勾好欠的肉片翻炒

放入西葫蘆片繼續翻炒

加入除雞精外的所有調料翻炒至自己想的熟度

出鍋前加入適量的雞精提味

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多