花生辣椒醬

吃過很多辣醬醬。但是要麼項鏈味重。要麼就是不適合在傢制作。今天做瞭點辣醬就是香和辣。很單純但是很過隱的感覺。就一個字爽。

主料:辣椒(6茶匙)，花生適量(5茶匙)
輔料:無

準備好辣椒

把辣椒用簡單剪成寸段

剪好的辣椒段

鍋熱放入油。炸花生不需要太多油。

中小火

把花生米放入鍋中

用筷子不斷攪拌使其受熱均勻。

當聽到花生有噼裡啪啦的聲音時改小火同時晃動鍋。接著用筷子攪拌。

炸到花生表面微微變成褐色時倒入碗裡。不要等到發黑。不然就老瞭會發苦。

倒入碗裡稍微攪拌。餘熱還會繼續加熱。

剛才的油接著炸辣椒

剛變成褐色盛到蒜臼裡。油和辣椒籽留在鍋裡這樣方便倒爛。

放入蒜臼加入鹽。鹽的量根據自己口味加。用搟面杖搗碎。搗好後放入一個空碗 。

鍋裡剩的辣椒籽和油用白菜幫刮幹凈倒入蒜臼。

炸好的花生米放入塑料袋。

先用搟面杖敲碎。再用搟面杖搟碎。

搟好的花生碎。和搗好的辣椒混合好

往剛搗辣椒的蒜臼到入開水

把開水倒入混好的辣椒花生碎裡。加的水要莫過它們。花生和辣椒都會吸水不用擔心稀。用筷子攪拌。

做好的醬。就是食物本味。沒有多餘香料味道。辣！香！

辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛