剁椒醬

前幾天，看瞭☆燈芯絨☆做的剁椒醬，口水中。。昨個去趕集，買瞭些紅椒。。這個不是很辣，但是吃起來有些微甜，肉肉的感覺好好喲·等過幾天發酵好，神馬的 → 剁椒茄條，剁椒芋頭，剁椒豆腐，剁椒芋頭，剁椒白菜，剁椒炒蛋，剁椒雞丁，剁椒幹炒燒臘 ←。。吼吼。。這回又有得玩兒瞭。。

主料:紅辣椒(200g)，大蒜(50g)，洋蔥(30g)
輔料:

紅尖椒洗凈控幹水份；大蒜去皮；洋蔥去皮。備用。

紅尖切開去除椒蒂。

切大些的碎兒，方便好剁。

大蒜，洋蔥，洗凈切丁。備用。

大蒜，洋蔥搗碎。

大蒜，洋蔥成泥狀。

切好的紅辣椒。

將蒜泥洋蔥泥，倒入切好的紅辣椒，再放些高度白酒。拌些食鹽。

拌好後，可以即食一些。

幹凈無水的玻璃器皿，上面再撒些鹽。

裝好後，入冰箱，或是陰涼處，自行發酵2周以後即可。。附剁椒的一些吃法：剁椒茄條，剁椒芋頭，剁椒豆腐，剁椒芋頭，剁椒白菜，剁椒炒蛋，剁椒雞丁，剁椒幹炒燒臘等等。

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛