免手揉冷藏發酵藍莓貝果面包

富含花青素的護眼藍莓做成貝果，有著越嚼越香的對味口感，今天這款免手揉冷藏發酵藍莓貝果制作特別簡單，做好後夾上酸甜的藍莓果醬，或是奶油乳酪餡，也都是速配，

免手揉冷藏發酵藍莓貝果做法圖解：

1、冷凍藍莓退冰，用叉子壓碎。奶油乳酪回溫。除奶油乳酪外，將面團其他所有食材加入盆中，用手拌揉均勻後，再加入奶油乳酪拌揉均勻。

2、用刮板將盆邊面糊收幹凈至面團中，表面噴點水，密封放置冰箱冷藏發酵8-24小時。後續操作前取出回復室溫。

3、將面團取出，用手按壓出空氣，均分成6等份後滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

4、將松弛完的面團，桿成長橢圓形，自長邊卷成長條狀，收口收緊，再放在工作臺上，用雙手搓長。面團一端壓扁，繞成圓形包住另一端成貝果狀。放置烤盤上，表面噴點水，進行30分鐘的發酵。

5、將燙面團的糖水煮沸，貝果面團放入糖水中，單面各煮30秒後撈起置回烤盤。放入預熱200度C的烤箱中，烘烤15-18分鐘至表面金黃。完成後移至網架放涼。

成品圖：

藍莓貝果制作技巧：

1、冷藏發酵法是我慣用來作為第一次發酵的方法。除瞭省卻費力的揉面團步驟外，也是省時的好方法。

2、通常在前一天晚上準備好面團，放入冰箱冷藏，隔天的空檔再繼續後續步驟，所以冷藏的時間不定，但都會在24小時內。