廣式紫薯月餅

主料：低筋面粉(100克)，轉化糖漿(75克)，梘水(2克)，植物油(25克)
　　輔料：紫薯(500克)，植物油(適量)，糖(適量)

準備原料，沒有梘水可以用食用堿1:3比例兌水。

紫薯洗凈去皮，上鍋蒸熟後用料理機打成泥。加入適量植物油和白糖，用不粘鍋小火炒去多餘水份，晾涼備用。

75克轉化糖漿加入2克梘水攪拌均勻，至完全融合。

加入25克植物油攪拌均勻。

篩入100克低筋面粉。

揉成光滑的面團。

將面團分成15克一個的小團，紫薯餡分成35克每個。（用50克模具）

取一個餅皮直接用手掌壓扁，將分割好的餡料放在面皮中央。

輕輕的收口，面團的延展性非常的好，慢慢的推即可，然後用掌心揉圓。

粘少許幹粉。

放入模具壓出花型。

放在鋪瞭油紙的烤盤上，入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤5分鐘後取出，刷一層蛋液。

再繼續烤15分鐘即可。

烤好的月餅取出放在網架上晾涼，這時的月餅比較幹硬，花紋也不明顯，第二天回油後就好瞭。

經過一天回油，月餅口感就松軟可口瞭。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病