香辣羊蠍子火鍋

在傢做這道香辣羊蠍子火鍋的時候水要多放一些，而且孜然和白胡椒粒都要放，即能去除羊肉的腥膻氣味，又讓菜肴更鮮美。下面微站閱讀網把香辣羊蠍子火鍋的傢常做法分享給大傢。

香辣羊蠍子火鍋的做法圖解：

1、把羊蠍子洗凈後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，用最大火煮開後，撇去浮沫。

2、將焯燙好的羊蠍子撈出，洗凈鍋膽，然後把羊蠍子均勻地碼在鍋內。

3、把各種香料都裝到料包裡面，放入鍋中，加入開水，水量沒過羊蠍子2cm，如果想吃吃完羊蠍子再涮菜的話，水也可以多放一些。

4、 放入生抽、老抽、料酒和鹽。

5、 蓋上鍋蓋，按下“腐乳蹄鍵”進行烹制。如果用普通鍋的話，水開後用中小火燉1個小時50分鐘最好。

6、烹飪結束後，打開鍋蓋就好啦。

成品圖：

香辣羊蠍子火鍋怎麼做好吃的技巧：

1、燉羊蠍子的時候稍微多放一些水，就可以直接用這個鍋吃羊蠍子火鍋瞭，一個程序結束之後，吃肉，再準備點兒白菜，豆腐，粉條什麼的，吃完直接涮菜。

2、使用自動烹飪鍋的主婦們，請註意，燉羊蠍子咱們可以用“腐乳蹄”檔，燉好後非常酥爛。連著鍋一起上桌兒，用手動功能的最小火，可以一直保持羊蠍子和湯的熱度。如果想當火鍋涮菜吃，可以重新打開開關，用手動功能開到最大火力即可。

3、羊蠍子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蠍子和肉蠍子兩種。肉蠍子上的肉比普通羊蠍子多一些，價格也貴一些。我個人比較偏愛普通蠍子，燉出來更好吃。你也可以肉的和普通的各買一些，一起燉著吃。

4、購買羊蠍子時，一般都是一長根，可以讓賣傢幫忙剁成小塊。自傢那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不瞭這項重任哈。如果自己剁，一定要用砍刀哈。

5、孜然和白胡椒粒最好都要放，它們可以去除羊肉的腥膻氣味，讓菜肴更鮮美。如果你傢裡有良薑，最好也放一些，燉羊肉的時候放良薑，能很好地去膻味哦!